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梦想彩票网址没有麦芽香味?

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2021-07-30   09:07:15      

最近接到一些老板反馈,酿造出来的精酿啤酒浓度虽然很高,但是麦香味比较淡,如果不及时解决处理的话,可能会影响精酿的口感。那么小编教您三招!


方法一:控制料水比。一般情况下酿造啤酒的时候料水比大概在1:4到1:4.5,有些人会放到1:5,这个时候如果酿造的精酿啤酒麦芽味偏淡,就可以通过控制料水比来提高香味,在第一次投放麦芽的时候把料水比控制在1:3到1:3.5,这样可以让麦芽的香味更好的融入到酒体中。重点为了得到酒体总量不边,浓度不变,要控制好洗糟水的添加量。

方法二:调整糖化的温度。酿造精酿啤酒最佳的出糖温度是在62℃和68℃之间,我们也可以把糖化温度直接设到68℃,这个时候糖化能损伤更多的不可发酵性糖和糊精类物质,提高麦芽糖在啤酒中麦芽糖在啤酒中的含量,从而让你的精酿啤酒麦芽香味更加醇厚。

方法三:添加一种叫提香的麦芽,如慕尼黑麦芽、饼干麦芽、维也纳麦芽、焦糖麦芽,添加这类麦芽可以提高啤酒香味浓度,但是要注意添加的用量,一般占麦芽总量的5%左右,如果添加的用量过多,虽然可以提高麦香味,但是也会加深啤酒的酒体颜色。

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